Visine si preparatele din visine

Cele mai iubite fructe atunci cand vorbim de prajituri, sunt desigur visinele. O gama intreaga, de la tarte la siropuri, pot fi obtinute prin folosirea visinelor, aceste mici fructe de vara.

Printre cele mai apreciate retete de prajituri cu visine se afla: prajitura cu visine, dulceata de visine, tarta cu visine, compotul de visine, gemul de visine, siropul de visine. Un alt preparat frecvent este visinata.

In tara noastra se cultiva doua grupe de soiuri de visine: visine propriu-zise si soiuri hibride.

Visinele propriu zise provin din visinul comun (cerasus vulgaris Mill.) sunt acide si astringente (soiurile Spaniole, Crisaiia, Mocanesti, Oblacinska, Schattenmorelle). In proportie de 90% sunt folosite in consum.

Soiurile hibride intre cires si si au fructe dulci si armonios acidulate, fiind mai gustoase decat ciresele. Principalele soiuri hibride sunt: Mari timpurii, Timpurii engleze, Timpurii de Cluj, Spanca.

Visinele contin: apa 88,6 %, zaharuri, acizi, pectine, proteine, celuloza, tanini, saruri minerale (potasiu, fier, fosfor, calciu, magneziu, cupru, zinc) vitamine (A, B1, B2, B9, C, E, PP etc.), caroten. Valoarea energetica a sinelor este de circa 63 kcal la 100 g. Frunzele sunt folosite pentru conservarea muraturilor. Visinele ajuta la slabit, reduc stratul de grasime, scad colesterolul total si trigliceridele. Fructoza si zaharoza din aceste fructe au efect energetic, ajutand organismul sa-si desfasoare mai bine activitatea.

Potasiul este esen?ial pentru transmiterea impulsurilor nervoase. „Împreun? cu sodiul, potasiul men?ine echilibrul hidroelectrolitic celular, ritmul cardiac ?i tensiunea arterial? în limite normale”, afirm? speciali?tii britanici. În plus, vi?inele con?in flavonoizi ?i antioxidan?i ce neutralizeaz? radicalii liberi.