Se freaca galbenusurile cu untul si zaharul. Se adauga faina, sarea si laptele. La sfarsit se adauga albusurile batute spuma si se amesteca usor ca sa se cuprindatot albusul. Se procedeaza la fel ca la clatitele obisnuite, cu deosebirea ca se prajesc numai pe o parte. Se aseaza in farfurie cu partea prajita in jos, si se prasara zahar pe fiecare.