Intr-un vas se bate un aluat moale de faina, galbenusuri, lapte, sare si sifon. Se adauga albusurile batute spuma. Se incinge tigaia de clatite si se unge cu o pana, cu foarte putin unt. Se toarna cu polonicul aluatul de clatite, atat cat fundul tigaii sa se acopere cu un strat foarte subtire. Se lureaza repede. Se coace pe foc iute si se intoarce cu un cutit lat sau punand o farfurie deasupra si rasturnand clatita care aluneca din nou in tigaia din nou incalzita. Cine are indemanare, apuca tigaia de coada si arunca din ea clatita cu o miscare iute, prinzand-o tot in tigaie insa pe partea cealalta. Se unge tigaia din nou la fiecare clatita. Se lucreaza repede.